Pro Jahr verzehrt der Durchschnittsdeutsche 1,5 kg Spargel. Beachtlich, betrachtet man die kurze Saison des vitaminreichen, entwässernden und somit äußerst gesunden Gemüses: Die edlen Stangen gibt es frisch vom Feld nämlich nur zwischen April und Juni.

Preislich müssen Spargelfans in dieser Saison wohl etwas tiefer in die Tasche greifen. Mindestlohn und die kühle Witterung Ende März / Anfang April könnte den Kilogrammpreis so um 10 bis 20 % zum Vorjahresvergleich anheben.

Laut des Statistischen Bundesamtes wurden im letzten Jahr 114.000 Tonnen Spargel von einer 25.300 ha großen Anbaufläche geerntet.